烏龍茶

烏龍茶は、中国茶の分類では「青茶」と呼ばれており、摘んだ茶葉を日光に晒して酸化酵素による発酵を促し、高温の釜で炒ることでそれ以上発酵が進まないようにした半発酵茶です。
花や果実、蜂蜜など様々な香りに例えられることから、別名「香りのお茶」と言われ、お茶の中でも特に品種が多く、個性豊かです。

「烏龍茶」と聞いてまず思い浮かぶ茶褐色の水色は、中国の伝統的な烏龍茶の色です。
台湾では淡い緑色をしており、爽やかな香りを持つ烏龍茶が主流です。
特に「高山茶」と言われる標高1000m以上の高山で作られる台湾烏龍茶は、春摘み、冬摘みを中心に最高級品として人気を集めています。
その中でも「凍頂烏龍」「文山包種」「東方美人」「木柵鉄観音」が「台湾四大銘茶」として有名です。